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数量限定!『佐渡乳業の手作りバター』3ヶ月コース
中村家 海宝漬 彩海と旬彩 虎ノ門市場だけでしか買えない人気商品!

価格:10,260円(税込)

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商品説明:■海宝漬「彩海」三陸産めかぶをベースにあわびといくらをトッピングした「海宝漬」と、細切りした北海道産の“真昆布”に“ガゴメ昆布”を混ぜとろみを出したとろみ昆布をベースに、酒蒸ししたホタテと焼きウニをトッピングした2つの味を楽しめる商品です。■海宝漬「旬彩」「旬彩」は、1つはアワビを贅沢に盛り込んだ定番の海宝漬。もう1つは、メカブに 「ムラサキウニ」を焼ウニにして混ぜ込み、ウニの甘みと磯の香りが広がるように工夫している海宝漬です。トッピングはホタテと贅沢に「赤ウニ(バフンウニ)」をふんだんに使いました。質の高いあわびを生きたまま、少しずつ少しずつ温度を上げながらゆっくりと煮てやわらかさを増す独自の“だまし煮”でやわらかく仕上げた肉厚の「あわび」は絶妙な食感。また、いくらはとろりとした食感と濃厚なコクが特徴。 ウニは新鮮なうちに焼き、風味をしっかりと閉じ込めています。肉厚のホタテは丁寧に酒蒸しにしています。そしてめかぶはやわらかなうちに収穫した早春のものを醤油漬けしました。さらに、盛り付けは全て手作業で丁寧に行っているのもこだわりです。

中村家 海宝漬 彩海と旬彩 虎ノ門市場だけでしか買えない人気商品!

佐助豚の「旨麹漬け3種」セット 国産豚のこうじ漬け、三元豚、久慈ファーム、麹屋専門店もとみや

価格:4,169円(税込)

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商品説明:創業者である初代の名前に由来する「折爪三元豚・佐助」は、岩手県の北部・二戸市折爪岳の麓で大切に育てられています。キメ細やかな肉質と、細部までバランスよく入った脂が特徴です。 そして、八幡平の麓に老舗の麹屋専門店「もとみや」があります。手の感覚そして温度などで麹の出来を日々確認し、麹を作り上げる事にこだわっています。この地域での先人の知恵は、甘さを麹から出すということ。強い麹をつくりあげる事が、麹本来の力を発揮し糖度を増してゆく。糖度38度〜40度に仕上がっています。今回は「強い米麹」と「佐助豚」のコラボレーション!バラエティー豊かな「旨麹漬け3種セット」を作りました。■塩麹漬けサッパリとした塩味の塩麹に、生姜の搾り汁を隠し味で入れました。■麹南蛮漬けピリッとした“南蛮”のピリ辛風味と麹の甘さのハーモニーが特徴的です。■醤油麹麹と同じ“発酵調味料”の「醤油」を加え、相性抜群の味に仕上がっています。お好みで、お醤油を数滴足してお召し上がりいただくと、さらに醤油の風味が際立ちます。

佐助豚の「旨麹漬け3種」セット 国産豚のこうじ漬け、三元豚、久慈ファーム、麹屋専門店もとみや

濃厚熟成塩辛と松前漬のセット イカのわた2倍、濃厚イカ塩辛

価格:6,578円(税込)

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商品説明:宮城県気仙沼市の港近くに、「波座物産(なぐらぶっさん)」があります。その波座物産の「昔ながらの濃厚熟成塩辛」をご紹介します。 濃厚熟成塩辛のイカは、肉厚な時期に水揚げされた国産真イカを使用。イカの旨みを引き出すために、一夜干ししたものを使用します。イカの「腑」は、水揚げしたその日に下処理をした、新鮮な船凍イカの腑を使用しています。それを塩分控えめに味付けし、一夜干ししたイカを漬け込み、発酵させます。最低30日〜45日漬け込み、発酵させ、十分に熟成させます。さらに、イカの腑の量にもこだわりが。この塩辛は通常の2倍、20%のも腑を使用。着色料は使用しません。そして、人気の「松前漬」をご紹介します。 特徴は、東北仕込の醤油を使用しているという事。その醤油を使用した濃口の醤油ダレと、シャキシャキの人参や昆布、さらに歯ごたえと奥深い旨みを感じるスルメを使用しています。白ごまも入っていますので、香ばしい香りも楽しめます。松前漬特有の昆布のネバネバと濃口の醤油ダレは熱々のご飯との相性はピッタリ!他にも、冷奴に乗せて、お酒のおつまみとしても最適です。

濃厚熟成塩辛と松前漬のセット イカのわた2倍、濃厚イカ塩辛

石狩川ベーコン 600g 業務用ベーコンブロック お好きなサイズにカットしてお楽しみください!北海道・トンデンファーム 

価格:3,828円(税込)

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商品説明:札幌の東に位置する、江別市。札幌のベッドタウンとしての機能も持つこの町に、30年近く手作りにこだわり続ける、ハム、ベーコン、ソーセージの工房「トンデンファーム」があります。人気の石狩川ベーコン。ビールのおつまみとして楽しんだり、1センチくらいの厚さに切って、ステーキのように頂いたり、薄切りにしてカリカリに仕上げたり。炭火で燻しているからこその、香りとじわっと染み出る旨みたっぷりの脂。「脂がこんなに美味しく感じるベーコンは初めて」というお客様も多いと聞きますが、それも納得。「一度、このベーコンを食べたら、他のものが食べられなくなる」ほどのファンも多いという、やみつきベーコンをセットにしました!

石狩川ベーコン 600g 業務用ベーコンブロック お好きなサイズにカットしてお楽しみください!北海道・トンデンファーム 

とろ〜りチーズ入り!「生ハムロールカツ」 国産豚使用 三元豚、佐助豚、久慈ファーム

価格:7,678円(税込)

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商品説明:今回の特製生ハムに使用しているものは「肉と塩のみ」!保存料や着色料などの添加物不使用、じっくり熟成させたスペイン風の生ハム。 この生ハムもスペインの本格製法と同じような気候が整っている秋田県田沢湖の山間部で昼夜の寒暖差が激しい冷涼な地域でじっくりと1年以上の月日をかけて作りあげました。銘柄は「三元豚・佐助」だけを使用!三元豚佐助を骨ごと肉をつるし、塩漬け、塩抜き、熟成の工程を経て、じっくりと熟成を重ねて作り上げた一品です。全て手作業で手作りしているため、とても稀少な生ハムです。口の中に入れると上質な脂がふわっと溶けていきます。佐助豚のモモを熟成させて作った生ハムと、最上級のロース肉を組み合わせ、中にとろけるチーズを入れて巻いたロールカツが誕生しました!揚げるだけで中からとろ〜りとろけるチーズと本格仕込みの生ハムの風味が楽しめます。チーズと生ハムに塩味がついていますので、お召し上がりになる際は揚げたロールカツにはソースをかけずにそのままどうぞ!素材そのもののそれぞれの味が楽しめます。そしてもちろん1本1本真心込めて手作りで丁寧に作りあげました。ぜひこの機会にお取り寄せください。

とろ〜りチーズ入り!「生ハムロールカツ」 国産豚使用 三元豚、佐助豚、久慈ファーム

[敬老の日]竹炭干しサンマ 6枚 北海道産のサンマの干物!低温熟成で旨味を濃縮!

価格:2,695円(税込)

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商品説明:漬け込みダレは、長年、脂の乗った旨味のある魚を漬け込み続けた塩汁(ショシル)を使用。塩汁には、熟成されたエキスがたっぷり。低温熟成することで、旨味が魚にギュッと凝縮。更に、干物独特の茶色で乾燥した見た目とは異なり、切りたてのようなお刺身色の新しいタイプの干物となっています。『水産庁長官賞』を受賞しているお墨付きの逸品。熟練職人が、一枚一枚丁寧に手開きした魚を、120mの地下から汲み上げた、たっぷりの水で洗います。この水は、富士山と愛鷹山に降った雪や雨が、数十年の時をかけて大自然に磨かれ、ミネラルをたっぷり含んだ伏流水です。富士山の伏流水できれいに洗った魚を、熟成された旨味がたっぷりとけ込んだ塩汁(ショシル)で味付けします。味付けできたらすぐに、セロファンでピチッと包み、布と竹炭でサンドイッチ。低温で24時間かけ、じっくり水分を取り除き、時間がたつことで更に旨味を引き出します。魚を包んだセロファンは、空気・細菌を通さず水分だけ通す優れもので、旨味・栄養を逃すことなくうまみを引き出します。セロファンのおかげで空気に触れず、酸化を防ぐことができるので、無添加でも安心です!

[敬老の日]竹炭干しサンマ 6枚 北海道産のサンマの干物!低温熟成で旨味を濃縮!

厚切り銀だら味噌漬け 累計販売数10000パック以上!虎ノ門市場の大人気商品!漬け魚 北海道 丸加水産

価格:9,856円(税込)

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商品説明:札幌市内にある「丸加水産」。「漬け魚・道内一」との呼び声高い漬け魚専門メーカーです。扱う魚種、味付けのバリエーションは多種多彩で、北海道内のスーパーには必ずといって良いほど並び、関東でも徐々に「北海の漬け魚」の魅力を広めています。今回その丸加水産が虎ノ門市場のために用意してくれたのが、こちらの「銀だら味噌漬け」です。丸加水産は、銀だらについては、プロ中のプロ。近年、価格が高騰し、高級魚とされる素材を、丸加水産ならではのルートで入手し、贅沢に厚切り。個別ではなく、2切れずつのパックにするなどして、なるべく価格を抑えてのご提供です。フライパンにクッキングシートを敷いて、弱火でじっくりじっくり焼いて下さい。熱々のご飯を用意して、「頂きます!」。身の間に箸を入れると、すっと身がほぐれます。口に運べば、さらっとした脂と旨味のある身、香ばしい味噌の香りがまじりあって、もう何ともいえません。自ら包丁を握り、現場に立ち続ける丸加水産・代表 須田さんを始めとした職人気質のスタッフが天塩にかけた一品。この銀だら味噌漬けとご飯、味噌汁があれば、朝昼晩問わず、必要にして十分な日本の食卓の完成です。

厚切り銀だら味噌漬け 累計販売数10000パック以上!虎ノ門市場の大人気商品!漬け魚 北海道 丸加水産

群馬県産「赤城牛」のカルビ切り落とし 虎ノ門市場限定!

価格:7,538円(税込)

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商品説明:赤城牛のおいしさをシンプルに味わっていただけるのが、こちらの「カルビ切り落とし」。霜降り重視ではない「赤城牛」ならではの旨みとコク深い味わいをご堪能いただける一品です。一般的に切り落としというと、脂身や赤身肉の端の部分などを使用しますが、今回は焼肉用に使用できるブロック肉、しかも「カルビ」の部位を、あえて切り落としにしてお届け。

群馬県産「赤城牛」のカルビ切り落とし 虎ノ門市場限定!

トンデンファームの焼豚とコンビーフのセット 虎ノ門市場

価格:8,618円(税込)

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商品説明:■じっくり何度も炭火焼豚虎ノ門市場でも大人気!北海道の名工房「トンデンファーム」が手がける伝統メニューです!■北海道産コンビーフ北海道の名工房「トンデンファーム」が直売イベントだけで販売していたコンビーフを商品化!手ほぐしで仕上げ、旨味をぎゅっと閉じ込めた一品です

トンデンファームの焼豚とコンビーフのセット 虎ノ門市場

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